La iniciativa, desarrollada junto a la Universidad de Los Lagos y Alimex, busca avanzar desde la investigación hacia una producción comercial de rodaballo, comenzando por el mercado chileno y con proyección hacia Brasil y Estados Unidos.
La acuicultura chilena continúa explorando nuevas oportunidades de diversificación. Una reciente publicación de IntraFish destacó el proyecto que desarrolla la Universidad de Los Lagos (ULagos) junto a Alimex y Lago Sofía, orientado a avanzar en la producción comercial de rodaballo de cultivo en Chile.
Actualmente, ULagos produce alrededor de 500 kilogramos mensuales de rodaballo en su centro acuícola de Metri, en Puerto Montt. De acuerdo con la publicación, el objetivo es aumentar progresivamente este volumen a medida que se consolide la demanda comercial, con una proyección de alcanzar aproximadamente 10 toneladas mensuales en el corto plazo.
Del desarrollo productivo a nuevos mercados
La estrategia considera como primera etapa el desarrollo de un mercado para esta especie en Chile. Posteriormente, el proyecto contempla explorar oportunidades de comercialización internacional, identificando a Brasil y Estados Unidoscomo mercados potenciales de expansión.
Según IntraFish, ULagos prevé inicialmente abastecer a Alimex con entre 2 y 3 toneladas anuales, volumen que podría aumentar hasta aproximadamente 30 toneladas por año en un horizonte de tres a cinco años, dependiendo de la evolución de la demanda.
Este avance busca aprovechar décadas de experiencia de la Universidad de Los Lagos en investigación asociada al rodaballo y llevar ese conocimiento hacia una actividad con viabilidad comercial.
Una oportunidad para diversificar la acuicultura chilena
El desarrollo del rodaballo representa también una oportunidad para ampliar la matriz productiva de una industria históricamente vinculada al cultivo de salmón.
Se trata de una especie de alto valor comercial, reconocida por la calidad de su carne blanca y con presencia consolidada en mercados europeos, especialmente en España y Francia, tanto en canales de retail como en gastronomía de alto nivel. A nivel global, China concentra una parte importante de la producción de rodaballo de cultivo, mientras España se mantiene entre los principales productores.
Para Lago Sofía, participar en iniciativas de esta naturaleza se relaciona con una visión de largo plazo para la acuicultura: contribuir al desarrollo de nuevas alternativas productivas, colaborar con actores del conocimiento y de la industria, y ser parte de proyectos capaces de generar valor desde el sur de Chile hacia mercados cada vez más exigentes.
La innovación acuícola no depende únicamente de incorporar nuevas tecnologías. También implica explorar nuevas especies, conectar investigación con producción y construir modelos capaces de crecer de manera responsable y sostenible.
Desde Lago Sofía seguiremos participando en iniciativas que permitan aportar conocimiento, experiencia y capacidad productiva al desarrollo de una acuicultura chilena más diversa y preparada para los desafíos del futuro.
Fuente: IntraFish, “Chile looks to carve out market for premium farmed turbot”, publicado el 5 de octubre de 2026.